|
|
Preistamppot Met Gebakken Chorizo-sherryjus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 400 gram aardappelen, geschild
* 300 gram prei, in ringen
* 150 gram chorizo, in plakjes
* 30 gram droge worst
* 1 beschuit
* 100 ml scherry medium dry
* 35 gram Chileense rozijnen (AH)
* 100 ml kookroom
* een klont boter
* peper, zout en nootmuskaat
* 2 eieren, hardgekookt
* koriander of peterselie (fijngehakt).
Voorbereiding:
* Verwarm de oven voor op 200 graden.
* Week de rozijnen in de sherry.
* Maal de droge worst met de beschuit fijn in de keukenmachine.
*Halveer de hardgekookte eieren.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in ruim water met zout gaar en stoof de prei in een stoompan boven de aardappelen gaar.
Giet de aardappelen af, stoom ze droog en doe de prei erbij. Stamp alles goed door elkaar en doe de boter en de kookroom erdoor. Maak opsmaak met zout, peper en nootmuskaat.
Schep de stamppot in een ingevette ovenschaal, maak vier putjes in elke hoek waarin je de halve eieren drukt. Strooi de worst-beschuitkruimels erover.
Verhit een droge koekenpan en bak de chorizo en blus na 2 minuten af met de scherry en doe de rozijnen erbij. Laat nog even op zacht vuur ietsje inkoken. Roer er twee een el koriander of peterselie doorheen.
Zet de preischotel in het midden van de oven en laat in 20 minuten goed heet worden. Grill nog een minuut of wat tot de schotel mooi bruin kleurt.
|
|
|